bien épicer avec un mélange 5 épices + sel et poivre , les cuisses doivent s'imbriquer les unes dans les autres. je laisse au repos 24h au frigos pour que le goût s’imprègne avant de recouvrire d'un mélange de graisse d'oie et de saindoux un peux moins cher mais moins gouteux. |
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