2017 juil 2 - purée de rutabaga au gingembre

Purée de rutabaga au gingembre

 

Pour 2 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 25 min

– 1 gros rutabaga ou 1 moyen + 1 petit
– 1 cm de gingembre frais
– 200 ml de crème fraîche liquide
– Sel, poivre

1. Epluchez à l’aide d’un économe le rutabaga. Lavez-le et détaillez-le en gros cubes.
2. Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition.
3. Plongez les cubes de rutabaga et laissez cuire pendant 25 minutes.
4. Egouttez et placez les cubes dans un mixeur.
5. Epluchez 1 cm de de gingembre frais et râpez-le. Placez-le dans le mixeur avec les cubes de rutabaga et la crème.
6. Mixez jusqu’à l’obtention d’un purée lisse. Salez, poivrez et servez immédiatement.

J’aime servir cette petite purée originale à l’apéritif, en verrine ou pour accompagner des légumes croquants revenus au wok.
Soyez curieux, testez!

c'est une recette de cocotte et biscotte

2017 juil 2 - Rutabagas au lard et pommes de terre

préparation 30 min. cuisson 1h15
Ingrédients
1 kg de rutabaga
30 g de margarine
2 oignons
1 cuillère à soupe de farine
75 cl de bouillon (eau + tablette)
400 g de lard de poitrine frais ou fumé
1 feuille de laurier
1 sel
1 poivre
1 muscade râpée
500 g de pomme de terre
1 persil haché

PREPARATION
1 Épluchez les rutabagas et coupez-les en bâtonnets.
Faites chau0er le corps gras choisi dans une cocotte et mettez-y
à dorer les oignons grossièrement hachés.
2 Coupez le lard en petites lanières et faites-le fondre avec
l'oignon. Saupoudrez de farine. Laissez la farine dorer
légèrement, puis mouillez avec le bouillon. Tournez bien et
amenez à ébullition.
3 Ajoutez les bâtonnets de rutabagas, la feuille de laurier, le sel, le
poivre et deux pincées de muscade râpée. Couvrez la cocotte et
laissez cuire doucement 20 min.
4 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les
en bâtonnets. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore
25 min soit 45 min en tout.
5 Disposez les légumes dans un plat creux, Parsemez de persil
haché.
c'est une recette reprise de lianouchka

2017 juil 2 . Rutabaga

• Le Rutabaga est prêt à cueillir au jardin
• c'est un légume qui peut se consommer cru ; on le cuit le plus souvent.
•  Ne conservez pas le rutabaga trop longtemps, le cœur a tendance à devenir filandreux
• Préparation : gratter et éplucher les rutabagas, enlever le cœur s'il est brun. Ce légume s'emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps. 
• Cuisson à la vapeur… Le temps de cuisson à la vapeur varie entre 30 et 45 minutes pour les plus gros et vieux. Si vous avez plusieurs légumes à cuire en même temps, faites cuire les rutabagas en premier et ajoutez les autres au fur et à mesure en fonction de leur temps de cuisson.
  

• Cuisson à l’eau… Le temps de cuisson varie entre 20 et 30 minutes. Cuits de cette façon, pensez aux purées, aux soupes…
  

• Cuisson à la cocotte-minute… Le temps de cuisson varie entre 10 et 20 minutes!

• Il ne vous reste plus qu'à l'apprêter selon recette, par exemple en sauce blanche.
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