A vos couteaux prêt, feu
les dents de lions se trouvent sur le terrain.
N'oubliez pas de lever le nez quand vous entendez le champ d'un oiseau et essayez de l'identifier.
Pour ce faire consultez sur le site des cueillettes l’encyclopédie, rubrique oiseaux mise à jour par Zabo et complétée de belles photos
j'en profite pour vous rappeler son invitation
SORTIE ORNITHOLOGIQUE
Je propose les dates du mercredi 28 mai, et dimanche 1er juin
8h, au jardin, avec des jumelles
Le tour prendra minimum 2h
En cas de mauvaise météo, on reportera les sorties à la semaine suivante, donc mercredi 4 et dimanche 8 juin.
Il n'est pas recommandé de venir avec de petits enfants, car l'observation se fait en silence,
un petit ne peut pas rester tranquille pendant 2h00
Inscription à zabo@zabo.ch
Pour les nouveaux :
je publie en principe chaque semaine des recettes de saison en photo, mais vous pouvez retrouver les anciennes par rubriques sous le nom du légume.
Je n'ai pas encore créé de table des matières , cela demande des compétences que je dois apprendre en informatique pour rentrer dans le code source.
j'adresse un appel à l'aide s'il y a quelqu'un de compétant, cela ira certainement plus vite.
bonne saison à tous au plaisir de vous retrouver sur le terrain
Mon potager et ses recettes de saison, conserves et stérilisation, jardin d'agrément,Biodynamie,lombricompost,four solaire,CBE cuiseur a bois bricolages et astuces
28 mars 2014
11 mars 2014
2014 mars 8 - gratin de pommes de terre précuit
J'ai testé cette nouvelle façon de préparer un gratin
POUR 4 PERSONNES
1 échalote hachée et 1 cs d'huile dorer dans une grande poêle
800 grammes de pommes de terre émincée finement au robot ménager et mélanger
lait de soja ou lait verser le lait les épices dans la poêle
1 cc de thym cuire 7 minutes puis verser dans un plat à gratin huilé
du sel du poivre 1 bouillon cube épicez et goutez! vous saurez tout de suite si c'est
suffisamment assaisonné
du fromage juste pour gratiner saupoudrer de fromage
Enfourner 50 minutes à 180 degrés.
Très bien et beaucoup plus vite préparé q'un gratin avec des pommes de terre crues
![]() |
comme on se précipite sur les plats à l'heure du repas, il m'arrive d'oublier de prendre une photo du produit fini ! |
1 échalote hachée et 1 cs d'huile dorer dans une grande poêle
800 grammes de pommes de terre émincée finement au robot ménager et mélanger
lait de soja ou lait verser le lait les épices dans la poêle
1 cc de thym cuire 7 minutes puis verser dans un plat à gratin huilé
du sel du poivre 1 bouillon cube épicez et goutez! vous saurez tout de suite si c'est
suffisamment assaisonné
du fromage juste pour gratiner saupoudrer de fromage
Enfourner 50 minutes à 180 degrés.
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une partie sans fromage pour moi |
2014 mars 9 - tarte tatin aux pommes ou aux pêches
Pour Noël 2014 dans mon chalet d'alpage je n'avais pas de pommes, j'ai fait la même recettes avec des pêches en boîtes bien égouttées, le tout cuit au four à bois, magnifique et délicieux
Pour dimanche une Tarte Tatin tiède aux pommes
Pour dimanche une Tarte Tatin tiède aux pommes
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une tarte voluptueuse |
Préparation
: 30 mn - Cuisson : 45 mn
La pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel fin
5 cl d'eau
1 jaune d’œuf
Je mélange du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux avec la farine
et le sel jusqu’à obtention d’une « fine semoule » J’ajoute le jaune d’œuf,
l’eau et je rassemble le tout en une belle boule homogène. Je ne travaille pas
trop la pâte mais je l’écrase avec la paume de la main (fraiser). Je laisse
reposer 1 heure au frais sous film.
Si
vous êtes pressé : achetez une pâte sablée du commerce ce que
j’ai fait ce jour
Je découpe la pâte autour du moule,
cela facilitera la mise en place.La garniture :
6-8 pommes à cuire selon grosseur
170 g de sucre en poudre
50 g de beurre
J’épluche et je taille les pommes 6 gros quartiers.
Si vous avez un moule qui supporte la cuisson au gaz et au four tout ce fait dans le même récipient. Ici un moule Emil Henry.
Si vous avez un moule qui supporte la cuisson au gaz et au four tout ce fait dans le même récipient. Ici un moule Emil Henry.
Si non le caramel se fera dans une poêle
Dans le moule, je fais fondre et caraméliser le sucre sur le feu pour
obtenir un joli caramel brun. J’incorpore hors du feu le beurre. Je brasse pour
homogénéiser le tout.
Je retire du feu, je dispose dessus les quartiers de pommes, face arrondie
dans le caramel et je serre bien. J’insère des morceaux plus petits dans
l’autre sens pour avoir une belle masse de pomme, je saupoudre d’un peu de
sucre environ 20 grammes j’ajoute 30 grammes de beurre en noisettes- J'étale la
pâte brisée, je la pose dessus et je roule les bords.
J’enfourne et je laisse cuire environ 45 minutes à four préchauffé à 180-190°C.
Je laisse reposer 5 minutes avant de démouler.
J’enfourne et je laisse cuire environ 45 minutes à four préchauffé à 180-190°C.
Je laisse reposer 5 minutes avant de démouler.
2014 mars 9 - croquettes à la viande et légumes avec des restes
J'avais mijoté 3h00, une aiguillette de boeuf dans son jus avec carottes et champignons. Si le goût était excellent nous l'avons tous trouvé trop sec, malgré la sauce, car sans une once de gras. Aucune envie d'en manger 2 fois de cette façon. Je déteste le gaspillage j'ai donc improvisé ces croquettes pour ne rien jeter.
Je confectionne des croquettes pas trop molles avec une cuillère dans la friture 170 degrés environ 2 minutes. Le goût est transformé c'est très bon pas sec, le reste de jus est servi en saucière
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBf3hXX-6JLvfAk8gXLIh2hpybBnDLz2GIxGj3WLeRsMQx2sxOPkylpobKvY0A-rGKK8fM7MVULzO-MiNRRW5Bxoppzd2CP0DpAjZaohpTepnlhnt3HaOUq3T5mlRopWULqzqU9x51Lg/s1600/2014+mars+8+croquettes+viande+pdt+l%25C3%25A9gume.jpg)
j’émiette la viande j'écrase le reste de choux chinois et carottes je cuit un même volume de pommes de terre à l'eau
+ 2 cuillères à soupe de farine
+ 2 cs de graines de sésame
+ 3 oeufs sel poivre
Je confectionne des croquettes pas trop molles avec une cuillère dans la friture 170 degrés environ 2 minutes. Le goût est transformé c'est très bon pas sec, le reste de jus est servi en saucière
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBf3hXX-6JLvfAk8gXLIh2hpybBnDLz2GIxGj3WLeRsMQx2sxOPkylpobKvY0A-rGKK8fM7MVULzO-MiNRRW5Bxoppzd2CP0DpAjZaohpTepnlhnt3HaOUq3T5mlRopWULqzqU9x51Lg/s1600/2014+mars+8+croquettes+viande+pdt+l%25C3%25A9gume.jpg)
j’émiette la viande j'écrase le reste de choux chinois et carottes je cuit un même volume de pommes de terre à l'eau
+ 2 cuillères à soupe de farine
+ 2 cs de graines de sésame
+ 3 oeufs sel poivre
2014 mars 8 - biscuit de maïs aux cassis raisinets
biscuit de maïs aux cassis raisinets
Pâte travaillée
150 g de beurre Travailler
le beurre en pommade dans un bol
150 g de sucre Incorporer le sucre et le sel. Incorporer un oeuf
150 g de sucre Incorporer le sucre et le sel. Incorporer un oeuf
1 pincée de sel après
l’autre, continuer à remuer, jusqu’à ce que
3 œufs l’appareil blanchisse
150 g de farine de
maïs jaune Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à
50 g de farine blanche l’appareil, verser la pâte dans le moule graissé et fariné
1 cc de poudre à
lever
100 g de cassis Répartir les petits fruits dessus.
100 g de groseilles
Sirop pour imbiber
1
dl d' eau, très chaude Mélanger
tous les ingrédients, y compris le sucre
2
cs de sirop d’érable glace, dans un petit bol
1
cs de jus de citron
1
cs de sucre glace
Piquer
généreusement le gâteau avec une aiguille à tricoter, arroser avec le sirop.Oter le cercle du moule,
laisser
refroidir le gâteau avec le fond
04 mars 2014
2014 mars 2 - Tarte rhubarbe et courge
Tarte rhubarbe et courge
rhubarbes en montagne elles sont remontées. comme je n'en avais pas pris assez pour faire une grande tarte j'ai choisi de la compléter avec de la courge.
la recette
TARTE RHUBARBE
ET COURGE sans gluten ni lait recette d’Andrée
300 g de courge cuire à la vapeur
20 min et égouter , écraser
500 g de
rhubarbe éplucher couper en morceaux de 2 cm
Sucre selon goûts
et habitudes
3 œufs battre
1 dl crème de soja ajouter
1 dl de lait de riz
ou soja ajouter
Pâte à gâteau sans
gluten vous l’achetez en
magasin bio
Cannelle
Préchauffer le four
220 degrés.
Mélanger la chaire
de courge cuite avec les œufs, crème et lait
Ajouter la courge
bien brasser.
Foncer une grande
plaque à gâteau rectangulaire de pâte, la piquer, mettre 2 poignées de farine
de riz sur le fond de la plaque + 2 poignées de sucre, répartir l’ensemble du
bout des doigts sur le fond. Saupoudrer de cannelle.
Répartir la
rhubarbe coupée et verser l’appareille de courge sur le tout. Saupoudrer
l’ensemble de sucre selon goût.
Enfourner pour 10
min à 220°, puis réduire à 180 degrés pour 20 min supplémentaire. Surveiller
pour que la tarte ne noircisse pas.
Un régal
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