2014 sept 3 -rôti de porc au four sur lit de pommes de terres aux oignons

une belle pièce de porc dans le cou bien épicée avec des herbes de la moutarde du sel et du poivre, posé sur la grille, la lèche frite en dessous qui récoltera les graisses, a chaleur tournante 220 degrés  pendant 1h30-2h00 selon grosseur de la pièce, décomptez le temps de cuisson des pommes de terre que l'on ajoute sur le milieu de cuisson

si le rôti est petit et le temps de cuisson réduit de moitié, je passe au pinceau de l'huile d'olive sur la plaque,je  jette une poignée de sel et posé les pommes de terre lavées brossées avec la peau, coupées en 4, je brasse pour enrober du corp gras et du sel, je mets tout de suite à cuire avec le rôti. comptez environ 40 minutes, ajoutez un oignon coupé en deux et ouvert le dernier quart d'heure, brassez 1 ou 2 fois pour que la graisse qui s'écoule soit bien répartie. si le timing ne joue pas, pas de panique retirez les pdt et gardez les à couvert.

2014 sept 1-que faire d'un reste de sirop de sucre destiné aux conserves ? Fruits pochés

 si le sirop a servi à réchauffer les fruits avant de les recouvrir pour stérilisation, le reste sera délicieusement parfumé et coloré.
J'utilise le trop plein soit en congelant de petites portion qui enroberont mes salades de fruits, soit

vous pouvez vous en servir pour y pocher vos fruits trop mûres qui ont été délaissés .

cuites quelques minutes et servis glacés c'est un très bon dessert. Ici nectarines, poires, bananes.

2014 aout 24- poulet bourguignon au römertopf (cocotte en terre)

mettre tremper le römertopf à l'eau froide pendant 15 minutes, pendant ce temps découpez
un gros poulet ou 2 petits en morceaux. salez, poivrez arrosez d'un jus de citron. déposez dans le römertopf

dispersez 125 gr de lardons dessus. Mélangez 1 tasse de crème fraîche et une tasse de vin de bourgogne, épicez avec du thym une botte de persil 1 pincée d'estragon, de la noix de muscade rapée, ajoutez des champignons de paris 100 gr, napez le poulet de la préparation.$couvrez la cocotte et laissez mijoter  environ 1h à 250 degrés. Ouvrez la cootte, retirer les poulets et la sauce, remettre les poulets   au four pour qu'ils croustillent, Pendant ce temps passez la sauce, liez la avec 50 gr de beurre morceaux par morceaux en fouettant  relevez d'un verre à liqueur de cognac.Vous pouvez lier la sauce avec un peu de maïzena personnellement je préfère la sauce liquide, (j'ai renoncé au beurre) c'est déjà très bon sans, et le us est excellent avec des pâtes natures ou du riz blanc.

2014 sept 3- croissants aux amandes

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J'ai trouvé chez Aligro un pot de pâte d'amande pour desserts, je teste tout de suite

 couper la pâte en 8 triangles au couteau ou avec l'accessoire de betty bossi, mettre une cuillère à soupe de pâte d'amande, le plus dur c'est de l'étaler, biens qu'elle soit plus souple que celle acheter en morceaux.

 rouler du grand côté vers la ponite sans serrer, rabattre les côtés

cuisson au four à 200 degrés 12-15 minutes

ils sont excellents

2014 sept 11-poulailler fabriqué avec une potence de balancoire

au lieu de passer à la déchetterie voci comment recycler une vieille balançoire
voici le magnifique poulailler de Pinky la poule naine de ma nièce à Mt-la-Ville

2014 sept 11 - naissance de mon 2ème blog les petites montagnes d'Andrée

Je voulais séparer ma nouvelle passion la marche en montagne avec beaucoup de photos, avec la flore et la faune de mon blog cuisine jardin etc, c'est chose faite, et pour ceux qui vont régulièrement sur ce blog le potager d'Andrée.  il y a un lien directe sur la page d'accueil.

http://www.lespetitesmontagnesdandree.blogspot.com

A+ Andrée

2014 aout 19 - couronne a l'orange

de betty bossi  à servir froide

4 blancs d'0eufs
1 pte de sel
1 pte de couteau de poudre à lever               battre en neige ferme
2 cs sucre                                                      ajouter aux blancs en neige en continuant de fouetter

150 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs                                         travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2 oranges, zeste rapé seulement
2-3 gouttes d'extrait d'amande amères      incorporer

125 gr d'amandes moulues
5 cs de farine                                             mélanger , verser par couches successives sur l'appareil
                                                                   en alternant avec les blanc en neige, incorporer délicatement à la spatule en caoutchouc et verser dans le moule préparé.
Moule en couronne de 22 cm de diamètre, graisser et fariner le moule,
Cuisson 35-45 minutes selon le moule à 180 degrés sur la grille inférieure du four
Sirop
2 dl de jus d'orange
1-2 cs de sucre glace
2 c s de grand marnier ou de cointreau      bien mélanger le tout. démouler le gâteau, le remettre aussitôt dans le moule et l'arroser de sirop tant qu'il est encore chaud. laisser refroidir, puis mettre au frigos.
Décor quartiers d'oranges épluchés à vif                 

copieusement arrosé

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