2016 juil 31 - tarte aux légumes végé

Au jardin on a pas encore les tomates mais on utilisera les feuilles de bettes et nos petits pois.

Tarte nourrissante grâce aux pommes de terres. Commencez par couper en grosses rondelles des pommes de terres en robes des champs de préférences cuites la veille, idéal pour finir les restes
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préparez la liaison : dans une mesure battre 3 oeufs avec du lait d'amande nature totalisant environ 3 dl y compris les oeufs, ajouter sel poivre herbes disponibles, ici ache de montagne et ciboulettesur une pâte à tarte maison ou du commerce déposer sur le fond les pommes de terres puis une poignée de petit  pois blanchis à la vapeur ou à l'eau, 2 poignées de feuilles de bettes à tondre blanchies également et des rondelles de tomate. verser la liaison
glisser dans le four préchauffé à 200 degrés pour 30 à 35 minutes, si cela dore trop vite au bout de 20 minutes contrôlez et si nécessaire baisser à 180 degrés.

2016 fev 15 - soupe à la farine rôtie

Recette bâloise que m'a transmise tante Betty

Tout est simple et merveilleusement aproximatif

1 verre/tasse de farine (pas trop) et du bouillon environ 1 litre plus si c'est trop épais à vous de voir

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mettre 1 litre d'eau dans un pichet  à disposition 

Dans une casserole inox à fond épais chauffer à fond, test de la goutte d'eau qui roule sur le fond au lieu de s'évaporer. verser d'un coup la farine et brasser continuellement avec une spatule à fond plat, en baissant le feu sur moyen. la farine doit se colorer, brunir pour obtenir un goût torréfié de noisette mais pas noircir elle passe de blanc à la couleur de la farine de seigle/ocre

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verser un peu d'eau en fouettant comme pour une béchamele à fin d'éviter les grumeaux, une fois bien dilué, allonger avec le reste de l'eau mettre un cube du bouillon du commerce, dès la reprise de l'ébullition cuire à petit feu 5-10 minutes si trop épais compléter avec du bouillon

Surveillez, la soupe déborde comme du lait.

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traditionnellement se sert avec des croûtons de pain et si vous le souhaitez du fromage râpé.

j'aime sa rusticité. Vous n'avez rien dans le frigos et vous pouvez la manger même avec du pain sec.

2016 janv 20, coconing tisane maison bien au chaud

 quel plaisir de ressortir en hiver les herbes mises à sécher pour de bonnes tisanes, plaisir du goût et soins, ici bourgeons de sapin verveine et romarin.
Si j'ai mal à la gorge je sucre au sirop, mais pas n'importe lequel :
voir ma recette de sirop de bourgeons de sapin.

on trouve de très belles tisanières, je les ai chinées en 2ème main

Des gaufres légères pour Lauréline

Gaufres recette

3 œufs et 1 pointe de sel          battre au fouet dans un bol robot ménager

125 gr sucre                             ajouter et battre

 

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125 gr de margarine                mettre dans un bol 1 minute sur décongélation au micro onde 

ou sortir du frigos 1 h avant à température ambiante,                                                                         

 Ajouter au mélange et battre, jusqu’à homogénéité

300 gr de farine                        à part, passer au tamis pour qu’elle soit légère et sans grumeaux

1 c à s  de maïzena                    ajouter

1 c à café de levure bombée     ajouter, mélanger,  puis verser le mélange farine levure en plusieurs fois 

tout battant. On obtient un mélange lisse sans grumeaux

2,5 dl de lait de soja                 brasser en ajoutant tranquillement, le liquide vous n’aurez aucun grumeaux.

LAISSER REPOSER 30 minute avec un linge ou un film plastique

Pendant ce temps dressez la table les accompagnements : sirop d’érable, crème de marron d’Ardêche,

crème fouettée, coulis de fruits et sucre glace. Pour un goûter soupé c’est parfait. 

Préparation : verser une petite louche sans chercher à recouvrir toute la plaque, on forme un tas, c’est en

refermant le couvercle qu’elle s’étalera

Cuisson selon l’appareil de 1m30 ,à 2 minutes par gaufre,

Si on ne termine pas et que le mélange repose au frigos il va devenir compact, il faudra le remettre tempérer ajouter du lait de soja et reposer 15 min. Mais les gaufre ne gonfleront plus de la même façon. 

2016 févr la mode du sans gluten - interview de Marion Kaplan

très intéressant

la mode du sans gluten interview de Marion Kaplan

2015 décembre 21 - biscuit fourré de confiture sans lait sans oeufs ni gluten

Goûter nourrissant que je recommande en hiver après la sortie neige ou en été au retour d'une rando quand la troupe est affamée

Bon, à manger le jour même pour un gouter car la pâte est beaucoup plus sèche le lendemain.

 couper 2 fois dans la largeur, pour fourrer 2 couches de gelée de fruit rouge maison ou d'une crème de marron, c'est important car si non l'ensemble est trop sec.

pour un moule à manquer de 25 cm
160gr farine de riz
160 gr sirop d'agave ou de miel fluide
120 gr purée d'amande
4 oeufs entiers
1cs de poudre levante
2 gouttes huile essentielle amande amère
ou une autre à votre goût mandarine/ylang ylang

Préchauffer le four à 210 degrés
délayer la purée d'amande fluide avec le sirop d'agave ou de riz à ce moment vous pouvez ajouter 2 gouttes d'huile essentielle à votre goût, puis les oeufs un à un.
Verser la farine de riz et la poudre levante, bien mélanger. et verser dans le moule huilé ou chemisé de papier cuisson
Cuisson :
Enfourner 15 minutes à 210 degrés, puis baisser à 180 degrés pour les 20 dernières minutes

2017 juil 10 cookies banane choco fruits sec sans gluten

Dieux que c'est bon, mais ça se mange trop vite

Quantités en bleu pour 18 cookies, en blanc pour 12 cookies

18 cookies  12 cookies

150 gr -100 gr de banane                         préchauffez le four 180 degrés
              environ 1 1/2 à 2 bananes          écrasez à la fourchette et mélanger à la purée
90 gr - 60 gr purée oléagineux                 d'oléagineux qui doit être fluide
            amande,  noisette, cajous

75gr -50 gr  sucre de canne complet
15 gr - 10 gr de baies
45 gr - 30 gr chocolat noir concassé           
45 gr - 30 gr noix de pécan ou noisette       mélanger

75 gr - 60gr farine de riz ou châtaigne        j'ai testé mi farine de riz mi farine sarrasin également
3/4 cc - 1/2 cc de poudre levante                 mélanger

Recouvrir une plaque de papier cuisson, prélever une cuillère de pâte et faites glisser à l'aide d'une spatule sur le papier, former des palets, sans les coller, ils s'étaleront et risquent de coller les uns avec les autres.

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Enfournez pour 20 minutes environ à 180 degrés   SURVEILLEZ LA CUISSON

ou 18 minutes à 170 degrés plus moelleux
si ce n'est pas cuit, vérification avec la pointe d'un couteau c'est que vous avez fait des palets trop épais et bombés, prolonger la cuisson de 5 min