2014 sept 6 - risotto aux écailleux / éperviers frais et bolets

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tout le monde n'apprécie pas ce champignon , mois j'adore cuit il est légèrement croquant avec le bouillon, et les bolets hachés c'est un régal pour ce risotto

 Il ne faut pas trop en mettre, car il est fort

 bien retirer les spores en forme d'aiguillon avec un couteau rond

 dorer le riz avec un oignon aché sur 1 cs d'huile

 débitez en lanières l'épervier

hachez une petite poignée de bolets séchés , recouvrir de 3 x le volume de bouillon.
avec les champignons je ne mets pas de vin